“对于爱好烹饪的人来说，虾绝对是个鲜美的小尤物，对于不会做饭的新手来说，做虾也绝对不是难事。白灼虾、盐水虾、椒盐虾、油焖虾每种都是那样的鲜美。
虾属节肢动物甲壳类，它的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质（如钙、磷、铁等），营养价值很高，对人类的健康极有裨益。
虾也是很多小朋友的最爱，为了让他们吃得更健康、更美味，我们来做一款好看又好吃的营养虾饼吧！
做虾饼有一个要点，就是要让它的口感Q而弹，这样吃起来才鲜美而劲道。要做到这一点其实只要注意一个步骤就好了。就是在制作的过程中，用刀拍碎虾仁（不要用剁的），这样在搅拌上劲的过程中，虾仁才能尽情的释放它的胶质，从而让做出来的虾饼达到Q弹的效果。”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
QQ虾饼的做法步骤
-
1原料图：虾。 -
2胡萝卜切小丁，和甜玉米粒一起入开水锅焯熟。青甜椒切成小丁，香葱也切成葱花。 -
3虾去头去客去虾线，把每只虾仁一分为二，然后一块一块的用刀拍碎，就像平时拍蒜瓣那样，不要用刀剁。 -
4依次拍烂所有的虾仁，放入碗中，调入几滴料酒和葱姜水，搅拌均匀。 -
5加入甜玉米粒、胡萝卜丁和青椒丁，调入少许食盐，顺同一方向搅拌上劲，至所有的蔬菜丁都完全融合在虾仁里。 -
6再加入1汤勺的面粉和少许清水，搅拌成如图这样的厚糊糊。（面粉不要太多，1汤勺就可以了，水也不要一次加太多，慢慢加，以免太稀了） -
7最后下入少许葱花拌匀。（葱花经不起搅拌，所以要最后加） -
8不粘锅稍微预热，倒入适量油，烧至4、5分热。 -
9用个勺子一勺一勺的把搅拌好的虾饼面糊舀入锅中，成一个个的小饼状。（舀的时候勺子可以过一下冷水，这样比较不粘） -
10小火煎至虾饼的表面凝固。 -
11翻一面继续煎熟即可。（煎的过程中可反复翻动几次）
小窍门
诗心片语：
1：处理好的虾仁不要剁成糜，用刀拍碎拍烂。
2：玉米粒和胡萝卜丁先焯熟，青椒丁可不焯水。
3：虾仁要充分搅拌上劲，让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。
4：面粉和清水的量我没有称，200克虾大约加一汤勺面粉，就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的话不要一次性加太多，以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话，这样粉就太多了，会导致做好的虾饼口感太实，而没有Q弹性。
5：油不要烧得太热，太热的话，虾饼面糊一下锅就粘住了，不会流动，也就难成饼状。
6：在舀面糊下锅的时候，用个大小适合的勺子，一勺一个饼，刚刚好。勺籽可以蘸下清水，可以舀的时候比较不粘住。
1：处理好的虾仁不要剁成糜，用刀拍碎拍烂。
2：玉米粒和胡萝卜丁先焯熟，青椒丁可不焯水。
3：虾仁要充分搅拌上劲，让所有的蔬菜丁完全融合在虾仁里包裹住。
4：面粉和清水的量我没有称，200克虾大约加一汤勺面粉，就是我们平时喝汤的那种陶瓷汤勺。清水的话不要一次性加太多，以免太稀了。如果因为太稀而再添加面粉的话，这样粉就太多了，会导致做好的虾饼口感太实，而没有Q弹性。
5：油不要烧得太热，太热的话，虾饼面糊一下锅就粘住了，不会流动，也就难成饼状。
6：在舀面糊下锅的时候，用个大小适合的勺子，一勺一个饼，刚刚好。勺籽可以蘸下清水，可以舀的时候比较不粘住。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜