“前段时间微博很火热的百分百中种北海道吐司，我也凑给热闹，用了一个小巧的吐司模，烤了一下条。但是很美味啊，也很柔软。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
中种北海道吐司的做法步骤
-
1所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料） -
2发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可； -
3揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大； -
4发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟； -
5松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟； -
6再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵； -
7发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖； -
8送入175℃烤箱下层，上下火35分钟； -
9烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。
小窍门
1、吐司烤好口要立刻脱模，这是吐司缩腰的一个原因；
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方：
材料：（用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉240克牛奶75克淡奶油65克蛋白15克细砂糖10克酵母1.5克
主面团材料：蛋白20克细砂糖35克酵母1克奶粉15克盐3克黄油20克
2、温热时放入放入保鲜袋，可以保持面包的软度；
3、不加盖上色过深，可加盖锡纸，防止颜色过深；
4、次方是一个小吐司的量，450克吐司盒的量需加倍；
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节，我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方：
材料：（用了两个小吐司模，也可以用一个450克的大模）
中种材料：高粉240克牛奶75克淡奶油65克蛋白15克细砂糖10克酵母1.5克
主面团材料：蛋白20克细砂糖35克酵母1克奶粉15克盐3克黄油20克
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
吐司