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诗文 口味猪脚
释义
口味猪脚的做法
“猪脚性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。口味猪脚是一种常见的做法。”

食材明细

主料
  • 猪脚 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 白酒 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 丹爷原味辣酱 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

口味猪脚的做法步骤

  • 口味猪脚的做法步骤:1
    1
    准备好制作菜品所需的原材料
  • 口味猪脚的做法步骤:2
    2
    猪脚剁成块,葱切段、剥蒜备用。
  • 口味猪脚的做法步骤:3
    3
    盛一锅水,冷水倒入猪脚,加少许料酒。水煮沸后,捞出浮末,捞出猪脚沥干水分。
  • 口味猪脚的做法步骤:4
    4
    猪脚中撒入一些白酒、生抽、老抽,拌匀腌制10分钟。
  • 口味猪脚的做法步骤:5
    5
    热锅倒油,加入白糖熬制糖油,加蒜子煸香,下猪脚炒至上色。
  • 口味猪脚的做法步骤:6
    6
    加入耗油、剁椒、桂皮八角等香辛料翻炒均匀,加水没过猪脚。
  • 口味猪脚的做法步骤:7
    7
    煮沸之后,将猪脚及汤水全部倒入砂锅中,盖盖熬制半小时。加葱段翻炒收汁,完成。
  • 口味猪脚的做法步骤:8
    8
    制作完成

小窍门

猪脚需先焯水,洗出浮末。
腌制时加入白酒,可以去腥增香。
要用砂锅熬制,味道更佳浓郁。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:36:34