网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 白切鸡
释义
白切鸡的做法
“绝对是最真实的味道!专门检验一只鸡是否好质量的方法,不够日子或是喂饲料的鸡请别用这种做法。180天~240天的鸡最好。”

食材明细

主料
  • 一只
  • 花肉 半斤
  • 米酒或料酒 3茶匙
  • 以浸过鸡身为准
辅料
  • 少许
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

白切鸡的做法步骤

  • 1
    选鸡(阉鸡),图绿色圈内尖甲长为老,短为嫩。老鸡香韧,上选。嫩鸡蒸还可以。图为180天的鸡。
  • 白切鸡的做法步骤:2
    2
    准备锅与水,大火烧开,放入鸡,米酒,花肉,盐,再次水开转中小火,保持水要开未开状态97度左右,全程不盖盖子,浸30~40分钟(视乎鸡大小而定),每隔10分钟捞起鸡倒出鸡肚里的水再放回去并换位,让鸡受热均匀.最后用筷子插入鸡肶,无血水为熟,注意,煮久了鸡会“材”
  • 白切鸡的做法步骤:3
    3
    确认刚熟捞起,凉至温,切块
  • 白切鸡的做法步骤:4
    4
    成品

小窍门

如用蛋鸡,请确认鸡冠红,准备产蛋而未产过蛋时最好。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 10:37:03