“9月份以后，可以自制醉蟹。九十月份用母蟹，十一月份之后用公蟹。蟹不必太大，二两以上皆可！”
食材明细
- 甜味 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制醉蟹的做法步骤
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1上述辅料，除女儿红黄酒和葱段外，放汤锅内大火烧开，焖煮半小时以上，以话梅煮烂为宜。按每斤螃蟹加一斤女儿红黄酒标准，加入黄酒小火焖2-5分钟。 -
2将制成卤料加入葱段若干，倒入泡蟹密封容器内，降温放凉。有条件可以放入冰柜制冷。
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3河蟹洗净放入蒸锅内蒸熟，蒸熟河蟹趁热浸泡入已经冷却之加工的卤水，密封浸泡24小时后即可食用。浸泡时放置在阴凉通风处，有条件可放冰柜保鲜柜内。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类：
小菜