“最近也不知道是咋回事，我和闺女迷恋上凉拌菜，老公却迷恋上油腻的五花肉，前几天我就给他做了毛氏红烧肉、海带炖五花肉，今天呢，他又想吃五花肉了，我做了酱香口的芋儿五花肉，呵呵！我就不信老公吃不腻！不过有一点就是他怎么吃都不长肉，是不是有点羡慕呢！”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香芋儿五花肉的做法步骤
-
1把大葱、花椒粒、干辣椒、老姜、冰糖、大料、桂皮、香叶准备好。 -
2把五花肉烙皮洗净切成条。 -
3把水烧开，放入五花肉焯水。 -
4焯好后捞出。 -
5热锅放入五花肉小火稍微煸出一点油。 -
6然后放入三、四小块冰糖和两小勺白酒继续煸炒，让五花肉裹上一点糖色。 -
7把五花肉撇锅一边，放入花椒粒、大葱段、老姜、香叶、大料、桂皮、干辣椒翻炒数下。 -
8翻炒均匀再加入小半勺胡椒面炒出香味。 -
9等炒出香味后加入一汤勺的酱油，一小勺的老抽（小孩吃饭用的勺子）翻炒均匀。 -
10炒出香味后加入热水没过五花肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖。 -
11趁着炖肉的时间把芋儿刮洗干净。 -
12然后把芋儿切滚刀块。 -
13半小时后，等锅中的汤烧干一半，就可以放芋儿了。 -
14然后另起锅放入油烧热，把芋儿用油煎一煎。 -
15等芋儿稍微微黄即可捞出放入炖五花肉的锅中。 -
16大火烧开翻炒均匀，然后盖上盖子关小火继续慢炖。 -
1720分钟左右夹出葱段，加入小半勺鸡精开大火翻炒均匀即可。 -
18最后撒上香葱花，一盘酱香浓郁，软糯可口的酱香芋儿五花肉就装盘了。
小窍门
想减肥和三高人群尽量少吃！
使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅
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