“台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
台湾卤肉饭的做法步骤
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1备原料：干香菇用温水泡4小时。 -
2主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。 -
3五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。 -
4做锅入油，热后倒入红葱头丁。 -
5爆香后倒入肉丁。 -
6倒入香菇丁。 -
7倒入米酒炒匀。 -
8倒入红烧酱油。 -
9倒入鲜味汁。 -
10倒入浓缩鸡汁。 -
11放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。 -
12倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。 -
13烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤） -
14小火炖1小时。 -
15蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。 -
16上桌时配半个卤蛋。
小窍门
卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。
使用的厨具：炒锅
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