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诗文 无花果派
释义
无花果派的做法
“非常喜欢无花果,童年的时候外婆家有一棵无花果树,年年都有吃,可惜后来被蚂蚁蛀空了,随后就没了,也许是有这么个情结吧,我一看到无花果就忍不住想买,事实上无花果也非常好吃且营养丰富。
这个派是从去年开始就想做的,一般无花果买来后,都被我直接吃了,而且家中的两个男人对这个也不甚感冒,正好,乐得自己一个独享,这次正好做了千层酥皮,手头又正好有美貌美味的无花果,材料齐全,于是就动手做了,也算了了一事。千层酥皮做法见我的另一菜谱——蝴蝶酥。”

食材明细

主料
  • 千层酥皮 适量(做法见我的另一菜谱——蝴蝶酥)
  • 鸡蛋 30克
  • 鲜柠檬汁 5克
  • 淡奶油 20克
  • 柠檬屑 少许
  • 玉米淀粉 4克
辅料
  • 细砂糖 10克
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

无花果派的做法步骤

  • 无花果派的做法步骤:1
    1
    冷藏或冷冻过的千层酥皮回温,擀到约3mm厚。盖在模具上,用手把酥皮按贴到模四周。
  • 无花果派的做法步骤:2
    2
    用面杖压一下。
  • 无花果派的做法步骤:3
    3
    拿掉多余的酥皮,用手整理一下,让酥皮与模具贴合。用叉子在底下叉一些小洞。冷藏松驰30分钟。
  • 无花果派的做法步骤:4
    4
    取出后,压上事先清洁好的小烘焙用石或其它重物如红豆。烤箱中层,180度,烤10-15分钟取出,倒去烘焙用石。
  • 无花果派的做法步骤:5
    5
    鸡蛋与糖混合,搅拌到糖化。
  • 无花果派的做法步骤:6
    6
    加入柠檬汁、淡奶油(没有也可用牛奶代替)打匀。
  • 无花果派的做法步骤:7
    7
    筛入玉米淀粉拌匀。
  • 无花果派的做法步骤:8
    8
    将挞水倒入烤好的派皮中,(因为上面还要放无花果,我只倒了约一半,稍少了点,大概可以倒7分满),可以撒一点柠檬屑在上面,烤箱中层,180度烤10-15分钟(具体时间以烤到挞水凝固为止,我的挞水少,所需时间也少)。
  • 无花果派的做法步骤:9
    9
    拿出后,放上去皮的无花果排好,上面可撒一层糖粉。
  • 无花果派的做法步骤:10
    10
    再入烤箱中下层180度烤10-15分钟。取出脱模即可。
  • 无花果派的做法步骤:11
    11
    成品
  • 无花果派的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

1、无花果不要选比较熟的水份很大的,不然烤的时候出水太多影响口感。
2、淡奶油如实在没有也可用牛奶暂代,口感稍差一点。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 西式宴请  
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更新时间:2025/3/10 15:44:43