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诗文 自制烤鸭
释义
自制烤鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 一只
  • 糖桂花 一勺
辅料
  • 八角 两个
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

自制烤鸭的做法步骤

  • 自制烤鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上,把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
  • 自制烤鸭的做法步骤:2
    2
    用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上,期间多次翻身,晃动袋子
  • 自制烤鸭的做法步骤:3
    3
    取出后把酱料留下来,用开水淋烫全身,使鸭皮收缩变紧,出现毛孔,用牙签把肚子封起来
  • 自制烤鸭的做法步骤:4
    4
    趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身,刷一遍干后再刷第二遍,一共刷三遍
  • 自制烤鸭的做法步骤:5
    5
    调制刷表皮的糖水,麦芽糖,糖桂花少许,和白醋混合
  • 自制烤鸭的做法步骤:6
    6
    放入烤箱110度烤2小时,期间刷三次糖水,刷后晾干才开始烤
  • 自制烤鸭的做法步骤:7
    7
    成品
  • 自制烤鸭的做法步骤:8
    8
    成品
  • 自制烤鸭的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高,只能用低温烤时间长一点,根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住,避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油,方便清洗。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤   中式宴请   烤箱菜  
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更新时间:2025/3/15 7:40:31