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诗文
自制烤鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
一只
糖桂花
一勺
辅料
八角
两个
生姜
适量
葱
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制烤鸭的做法步骤
1
鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上,把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
2
用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上,期间多次翻身,晃动袋子
3
取出后把酱料留下来,用开水淋烫全身,使鸭皮收缩变紧,出现毛孔,用牙签把肚子封起来
4
趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身,刷一遍干后再刷第二遍,一共刷三遍
5
调制刷表皮的糖水,麦芽糖,糖桂花少许,和白醋混合
6
放入烤箱110度烤2小时,期间刷三次糖水,刷后晾干才开始烤
7
成品
8
成品
9
成品
小窍门
因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高,只能用低温烤时间长一点,根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住,避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油,方便清洗。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烧烤 中式宴请 烤箱菜
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一龛(宋·范成大)
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丁一鹤病愈见寄然且戒酒次韵荅之(明·贝琼)
丁一鹤诗(明·贝琼)
丁三诗轴为胡子贤题(清·曾习经)
丁丑七月参侍舟中(明·管讷)
丁丑三月七日会同年于城南子期工部仲礼省郎(元·黄清老)
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丁丑与擢孙守岁(明·黄公辅)
丁丑与春元杨雨江等六人过玉山今复由北上自(明·饶与龄)
丁丑中秋三鼓月有食之与弟涛同玩(当代·程滨)
丁丑中秋玩月和合溪(明·黄衷)
丁丑举一子为亡弟盈出继(清·金朝觐)
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更新时间:2026/6/18 6:11:33