“不会做酥皮以前经常做整形面包，但有些样子做不出来因为面团一发酵就变形了。用酥皮做就不会出现这种情况，早就想做些喜庆的点心了，昨休息就在家试着做了5个金元宝，做的不是很像还是记录下过程让自己下回能有所进步！
菜谱有点长，说的有些多。就是希望把自己知道的分享给大家，让还不会的朋友少走些弯路。猪油是自家熬得，当然不吃猪油的可以换成黄油。那个水油皮最好能揉出膜，这样擀卷不会破也不会漏酥，基本上揉到面团光滑也就能出膜了。烘烤的时间要足够，里面一部分起酥一部分没起那是没熟的表现。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
元宝酥的做法步骤
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1中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的） -
2用手揉搓颗粒状。
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3一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）
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4当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
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5用刮板把面团切碎。
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6把切碎的面团合一起揉搓。
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7采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。
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8几分钟后就揉出了手套膜。
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9揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
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10做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
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11豆沙和椰蓉混合分20克一个。
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12松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
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13取一个油皮按扁放入油酥包好。
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14依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）
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15将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）
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16自上而下卷起。
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17依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
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18取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
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19自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
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20取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
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21用擀面杖上下左右各擀一下。
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22包上一个椰蓉豆沙馅。
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23包好后收口朝下。
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24搓成个椭圆形。
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25两边用擀面杖压扁。
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26压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。
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27做了5个元宝。
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28刷了两次蛋黄液。
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29烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）
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30妈妈说很喜庆的！
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31V信交流：huakaisfdg
小窍门
烤箱温度时间仅供参考。
使用的厨具：电饼铛、电烤箱、平底锅
所属分类：
烘焙