“圆模戚风蛋糕很多人无法轻松驾驭，个人认为中空模可能更适合新手，失败率极低，加了点蔓越莓，酸酸甜甜，口感不再单调。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1蔓越莓切碎 -
2加入2克低筋搅拌均匀
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3玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
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4加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
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5加入分离好的蛋黄
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6用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
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7分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
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8用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
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9继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
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10打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力）
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11取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
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12再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
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13把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
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14加入蔓越莓碎，切拌均匀
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15倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
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16放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可
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17成品
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18成品
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19成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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