“过大年虾是必不可少的,民间有地方称虾为“蜷鱼”,因为虾都是蜷曲的。主要还是用的(全余)谐音。所以,过大年虾是必吃的,与年画上的“鲶鱼”(年余,年年有余)有异曲同工之妙。
还有在科学上有“男人吃虾,女人吃蟹”这一说,因为虾性甘温,有补肾壮阳的功能。营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。
所以,休闲之日怎可不吃虾。”
食材明细
油焖大虾的做法步骤
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2 每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
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14 最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小窍门
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
使用的厨具:炒锅
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