“扁尖是一种腌制的小笋，是黄山特产，用来烧肉，那是非常美味哦！扁尖烧肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
扁尖烧肉的做法步骤
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1扁尖撕开，冲洗掉表面的盐分，用开水煮两分钟，冲洗一下，再用温水泡一个小时，中间换三次水。 -
2泡好的扁尖切滚刀块。 -
3姜切片，准备八角和桂皮。 -
4五花肉切小块。 -
5在开水锅中煮两分钟，捞出冲掉浮沫。 -
6锅底放油，将姜和八角桂皮小火爆香。 -
7倒入五花肉，中火煸炒至出油。 -
8倒入酱油，使肉上色。 -
9倒入三大碗开水，调入适量盐，大火煮开十分钟，加入扁尖煮开。 -
10加入一勺糖，小火焖一个小时，直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
小窍门
扁尖用开水煮一下，可以去除涩味。
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