网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 麻婆茄子
释义
麻婆茄子的做法
“浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味。”

食材明细

主料
  • 茄子 适量
  • 猪肉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红辣椒 适量
  • 剁椒 半勺
  • 郫县豆瓣 半勺
配料
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

麻婆茄子的做法步骤

  • 麻婆茄子的做法步骤:1
    1
    原料图如图所示。
  • 麻婆茄子的做法步骤:2
    2
    蒜拍碎葱切葱花,姜切末备用。红辣椒切碎和豆瓣讲过剁椒一起。
  • 麻婆茄子的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成肉糜。
  • 麻婆茄子的做法步骤:4
    4
    茄子切块,滚刀也行,段也行条也行。
  • 麻婆茄子的做法步骤:5
    5
    锅里放油,炒碎肉糜,使肉糜松散均匀。
  • 麻婆茄子的做法步骤:6
    6
    放入剁椒,郫县豆瓣,蒜葱姜末,炒匀,煸炒一下,去除郫县豆瓣的冲味。放一茶匙白糖,一汤勺生抽,一汤勺老抽,炒匀。
  • 麻婆茄子的做法步骤:7
    7
    放入茄子炒匀后,放入半碗水,将要淹没茄子为好。大火煮开小火焖煮到茄子软即可。
  • 麻婆茄子的做法步骤:8
    8
    勾芡放鸡精拌匀即可。

小窍门

后话:

1,我这次用的黑茄子,影响成品色泽,可以选择绿茄子或者紫茄子。会更好看。

2,我没有放盐。大家可以自己尝尝,剁椒和郫县豆瓣很咸了。还加了生抽,所以味道是够了。要是吃盐大,在最后勾芡的时候可以再放一点。

3,勾芡不要多,一点点就可以了,也可以不用。花椒粉和辣椒粉,喜欢麻辣的就放点。夏天我觉得容易上火,就没用。
所属分类: 素菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 12:22:09