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诗文 酸汤肥牛
释义
酸汤肥牛的做法
“昨天练毛笔字练到快11点了才开始准备午饭,所以着急忙慌地没找着青剁椒。做酸汤肥牛还是要青剁椒好,红剁椒口感会差很多。”

食材明细

主料
  • 牛肉片 340g左右
  • 金针菇 1/2把
  • 香菇 6~7个
辅料
  • 食用油 2勺
  • 红腐乳 1块
  • 剁椒酱 1勺
  • 泡椒 3个
  • 500ml左右
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸汤肥牛的做法步骤

  • 酸汤肥牛的做法步骤:1
    1
    金针菇切掉底部的那小节,边用流水清洗,边撕成小缕,沥水待用。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:2
    2
    鲜香菇(或干香菇泡发)洗净、去老蒂,切厚片,沥水待用。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:3
    3
    加热油锅后,调中火放入一整块红腐乳,用木铲或大勺子碾开,和油混匀拌炒。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:4
    4
    之后,放入一大勺剁椒酱。虽然我这次放的是红剁椒酱,但强烈建议:一定要用青剁椒酱!!
  • 酸汤肥牛的做法步骤:5
    5
    再丢入三个小泡椒。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:6
    6
    放入香菇和金针菇,和锅里的酱充分拌匀、翻炒。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:7
    7
    稍稍翻炒后,就加入净水,盖上锅盖,大火焖煮。
  • 酸汤肥牛的做法步骤:8
    8
    汤汁烧滚后,放入涮牛肉片,用筷子把肉片搅开,煮熟即可关火。

小窍门

1、不要像我这次一样用红剁椒,一定要用青剁椒酱哦(^-^)
2、一定是红腐乳,不要用白腐乳,口感完全不同。
3、考虑到家里长辈吃金针菇易塞牙,所以特意放了香菇。亲们也可以换成鸡腿菇、白玉菇……
4、加的水,其实我压根没秤量,估摸个数随意填的。大家根据自己口感的咸蛋,加减水量就OK。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 12:06:36