“豆腐是优质的植物蛋白质，煎炒炖煮炸，花样真多。
今儿个我就来道最家常的豆腐，经过这么简单处理一下，外焦里嫩，还特别入味儿。想吃肉的，再来点肉片，那也是滑嫩嫩的，多吃半碗饭简直小意思。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
家常豆腐的做法步骤
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1主料准备好 -
2牛肉切薄片，加少许料酒、一点盐、一小勺淀粉抓匀，腌一会儿
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3豆腐切成厚约一厘米的三角形
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4芹菜切小丁，胡萝卜切象眼片
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5平底煎锅中倒适量油，油5成热左右时，将豆腐片入锅中，小火，两面煎金黄盛出
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6锅中留底油，将胡萝卜片略炒一下，盛出
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7炒锅中倒少许油，将牛肉片入锅中，快速划散，变色
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8将葱段入锅中炒出香味，此时肉片也全部变色了
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9将豆腐片入锅中翻拌均匀，撒少许盐、倒少许酱油、少许热水，咕嘟一分钟，让汤能吸进豆腐中
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10一小勺淀粉加少许凉水混合，淋入锅中
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11汤变粘稠就可关火，出锅
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12好香
小窍门
豆腐油煎一下，定型，外焦里嫩；放点水咕嘟一下，更入味；勾点薄芡，可以将滋味挂在豆腐表面；肉片换成猪肉也成噢；如果有青蒜，更提味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜