食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄金饺的做法步骤
-
1食材 -
2鸡蛋打入容器中，并加入料酒、白胡椒粉、香油及干淀粉，搅打均匀，过一遍筛 -
3锅中火预热，温热后转小火，不加油，直接舀10-15ml蛋液，缓慢倒入锅内，并非常轻的摇匀蛋液 -
4半凝固时，放适量肉馅在蛋皮的一边 -
5折叠蛋皮，并用木勺轻轻将边压紧 -
6即刻移至盘中 -
7蒸锅水开后，放入蛋饺，隔水大火5-8分钟 -
8关火后不要即刻揭盖，稍等几分钟再出锅 -
9装盘 -
10成品
小窍门
1,肉馅按各人口味调制
2,馅不要放太多，适量就好
3,蛋液里加香油，一是可袪除鸡蛋的腥味，再就是防粘锅
4,蒸好的蛋角，可调入自己喜好的味汁，当成一道凉菜；也可以做配莱、配料等；如不急着吃，等冷却后，装入保鲜盒，放入冷冻室，随吃随取
2,馅不要放太多，适量就好
3,蛋液里加香油，一是可袪除鸡蛋的腥味，再就是防粘锅
4,蒸好的蛋角，可调入自己喜好的味汁，当成一道凉菜；也可以做配莱、配料等；如不急着吃，等冷却后，装入保鲜盒，放入冷冻室，随吃随取
使用的厨具：不粘锅
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