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诗文 猪肉肠粉
释义
猪肉肠粉的做法
“肠粉,又叫卷粉,早上街头巷尾都有买,鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等,花样繁多。一般是两条肠粉,一肉一斋,加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁,营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低,方便简单,一粉浆,一食材,早餐妥妥的。”

食材明细

主料
  • 肠粉专用粉 100g
  • 清水 250ml
辅料
  • 生菜 1颗
  • 猪肉 100g
  • 肠粉专用酱油 1汤勺
  • 大蒜 3粒
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

猪肉肠粉的做法步骤

  • 猪肉肠粉的做法步骤:1
    1
    称量100g肠粉专用粉
  • 猪肉肠粉的做法步骤:2
    2
    将250ml清水倒入粉中
  • 猪肉肠粉的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀后静置片刻
  • 猪肉肠粉的做法步骤:4
    4
    准备猪肉和生菜
  • 猪肉肠粉的做法步骤:5
    5
    猪肉剁碎
  • 猪肉肠粉的做法步骤:6
    6
    放入盐、生抽、料酒腌制片刻
  • 猪肉肠粉的做法步骤:7
    7
    生菜随意撕碎
  • 猪肉肠粉的做法步骤:8
    8
    大蒜切成蒜粒
  • 猪肉肠粉的做法步骤:9
    9
    蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用
  • 猪肉肠粉的做法步骤:10
    10
    用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油
  • 猪肉肠粉的做法步骤:11
    11
    将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺
  • 猪肉肠粉的做法步骤:12
    12
    将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上
  • 猪肉肠粉的做法步骤:13
    13
    放肉末
  • 猪肉肠粉的做法步骤:14
    14
    放生菜
  • 猪肉肠粉的做法步骤:15
    15
    将蒸盘放入已经烧开水的锅中
  • 猪肉肠粉的做法步骤:16
    16
    盖上锅盖旺火蒸两分钟左右
  • 猪肉肠粉的做法步骤:17
    17
    用夹子取出蒸盘
  • 猪肉肠粉的做法步骤:18
    18
    刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了

小窍门

1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好,可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 21:52:32