“油炸食品，真的算不上健康，但油炸食品的诱惑力实在是太大了，就比如那外脆里嫩的大猪排，又有谁能抵住它的诱惑呢？
这次炸大排放了把薄荷叶，炸出的大排有股淡淡的薄荷香味，还能解除大排的油腻感。这不，炸好的猪排才上桌，眨眼工夫就让这爷俩瓜分了~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脆皮大排的做法步骤
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1主要食材：猪大排、鲜薄荷 -
2大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。 -
3用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。 -
4砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。 -
5加入调料的大排抓匀腌渍1小时 -
6取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋 -
7加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀 -
8腌渍好的大排拖上一层调好的面糊 -
9锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。 -
10中火炸制金黄 -
11炸制金黄熟透即可捞出。 -
12控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！ -
13也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
小窍门
复炸一次会让大排外皮更酥脆
使用的厨具：炒锅
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