“粤式清蒸鱼，最讲究原汁原味。调料不多，清淡好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸白鱼头的做法步骤
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1把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。准备葱，姜。 -
2把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。 -
3在鱼身放些姜片，倒入料酒。 -
4水开，隔水清蒸3分钟。 -
5把蒸鱼盆里的水倒掉。 -
6再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。 -
7撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。 -
8在鱼身摆上姜丝。 -
9摆上葱丝。 -
10浇上热油即可。
小窍门
1.一定要等水开了再蒸鱼。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。
2.把蒸鱼的水倒掉2次，就没有腥味了。
3.鱼头的背面不要剖开，要连着。
使用的厨具：蒸锅
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