“滑蛋蒸小象拔蚌，今天买了一个自己当小白鼠，清鲜嫩滑很好吃呢。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小象拔蚌蒸蛋的做法步骤
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1很简单的食材，这里只是一人份的量。 -
2鸡蛋用筷子来回打散待用。 -
3先加入少许温水拌匀。 -
4然后再把剩下的水量加入拌匀。45克蛋液加入35克温水比例就这样。 -
5蛋液过筛入碗中。 -
6封上保鲜膜中间用牙签扎几个小洞 -
7冷水下锅，大火煮开水后转最小火蒸10分30秒。 -
8蒸蛋的时间我们就可以处理小象拔蚌。 -
9中间切一口别把象鼻全切开，再用小刀把肉取岀去内脏洗净。 -
10处理好的小象拔蚌浸水中。 -
11蒸好的蛋揭掉保鲜膜，蛋取岀时电陶炉开1000w继续烧水。 -
12摆上小象拔蚌肉。 -
13入锅1000w蒸2分钟 -
14蒸小象拔蚌时我们来处理下芡汁，取鸡汤煮开。 -
15调入鸡汁，鸡粉，盐。 -
16咸淡调好用薄粉水小火勾下芡。 -
17再来点油和芹菜末即可。 -
182分钟后小象拔蚌也蒸熟，把汤汁倒岀。 -
19淋上芡汁即可。 -
20上菜啦。 -
21很滑嫩好吃。
小窍门
①蛋液和温水比例要准。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时，煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮，调味还可以再加入胡椒粉。
②蒸是冷水下锅煮开才开始计时，煮开后就要转小火来蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀来的汤汁就不要了。
④芡汁一定要用鸡汤来煮，调味还可以再加入胡椒粉。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜