“滑肉汤，鲜嫩爽口，配菜变化多样，做法简单，清香醇厚。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
滑肉汤的做法步骤
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1猪肉里脊肉二两切片。 -
2准备二两耙豌豆备用。
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3准备二两豌豆尖备用，也可用小白菜、菠菜等替代。
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4姜片、小葱备用
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5打碗芡，豆粉一两加开水调制为熟粉，加花雕、胡椒粉、食盐搅拌。
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6将搅拌好的碗芡倒入肉片内调制搅拌均匀，让肉片裹上豆粉，淋入熟油锁汁。
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7锅内水开后，放入耙豌豆、姜片、胡椒粉、食盐调味，开小火将肉片一片一片放入锅内，不要搅拌，静煮一分钟定型。
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8开中火两分钟，放豌豆尖、味精、胡椒粉，美味既成。
小窍门
关键步骤就是调制熟粉，如果使用生粉，汤汁会比较粘稠，肉不滑嫩。如果肉片比较多，需要加一个蛋清。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
汤类
家常菜