“四川坝坝宴、酒席、团年必上的一道蒸菜，肥而不腻、入口即化、老少皆宜，是四川流传千家的传统家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
川菜咸烧白的做法步骤
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1水煮20分钟左右。 -
2放入铁锅炸皮。
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3炸成焦黄放入锅内煮5分钟，主要作用让皮软化，方便切片。
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4切成3毫米厚度肉片。
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5调味，加调料。
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6肉皮朝下，放入碗内，碗底放入几颗花椒。
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7放入宜宾芽菜和配料。
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8上锅蒸90分钟，然后扣碗，整起。
小窍门
放酱油腌制是注意咸淡，蒸菜时间要保证，注意不要加鸡精、老抽、生抽等化学调料。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜