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诗文 抹茶蜜语
释义
抹茶蜜语的做法
“还等什么呢?总之好吃就做”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 抹茶粉 5克
  • 低粉 30克
辅料
  • 牛奶忌廉 100LM
  • 蜜豆 适量
  • 糖粉 适量
  • 蛋糕装饰物 适量
配料
  • 牛奶 16克
  • 细纱糖 35克
  • 植物油 16克
  • 奶香 口味
  • 火锅 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

抹茶蜜语的做法步骤

  • 抹茶蜜语的做法步骤:1
    1
    蛋黄跟蛋白分离,分离的蛋白放进冰箱冷藏10分钟,蛋黄里加入植物油和牛奶,搅拌均匀
  • 抹茶蜜语的做法步骤:2
    2
    分3次加入面粉,用炒菜形式翻版面糊
  • 抹茶蜜语的做法步骤:3
    3
    不要过度搅拌面糊,以免面糊起筋,做好的蛋糊放在旁边静置,开始做蛋白
  • 抹茶蜜语的做法步骤:4
    4
    细纱糖分3次加入,用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状加第一次糖1/3
  • 抹茶蜜语的做法步骤:5
    5
    继续打到蛋白开始变浓稠,再加入1/3糖
  • 抹茶蜜语的做法步骤:6
    6
    打到蛋白出现纹路开始加剩余的糖。
  • 抹茶蜜语的做法步骤:7
    7
    再打会,打到蛋白湿性发泡就可以了
  • 抹茶蜜语的做法步骤:8
    8
    把1/3蛋白入蛋糊搅拌均匀,用切菜形式轻轻搅拌
  • 抹茶蜜语的做法步骤:9
    9
    再把所有蛋糊倒入蛋白搅拌均匀
  • 抹茶蜜语的做法步骤:10
    10
    搅拌好的蛋糊倒进烤盘。175度,中层拷18分钟就可以了,(不同烤箱温度不定)
  • 抹茶蜜语的做法步骤:11
    11
    拷好的蛋糕出炉后,撕掉烤盘纸,让蛋糕冷却,用直径6厘米的切模工具切出一片片圆形蛋糕片,(忘记拍图了)
  • 抹茶蜜语的做法步骤:12
    12
    把忌廉打发到可以裱花的程度,喜欢甜的可以加糖
  • 抹茶蜜语的做法步骤:13
    13
    制作太用心,忘记拍过程了,哈哈,见谅!

小窍门

没有圆形切模可以用小号易拉罐横剪口代替圆模呀,哈哈
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   冰品  
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更新时间:2025/3/14 13:32:30