“看似简单的配方，做出来的吐司拉丝效果特别棒，放两天依然很柔软，一点也不老化，不愧是大师的方子，连续做了俩港式吐司，最喜欢用手撕着吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
港式吐司的做法步骤
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1准备好原料。 -
2面包桶里放入水，糖，鸡蛋，盐。
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3放入面包粉，挖个坑放入酵母，再把酵母用面粉盖好。
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4选择一个和面程序，面团能扯出比较粗糙的膜。
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5放入软化的黄油，继续一个和面程序。
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6扯一块面团撑开，能拉出比较透明的薄膜，说明面团已经和好了。
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7滚圆后放入摸了油的容器中发酵（我是放在冰箱冷藏发酵放了一夜）。
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8发酵好的面团用手指按下去，不反弹不回缩说明发酵好了。
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9取出揉匀排气，分成三等份，盖保鲜膜松弛20分钟。
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10松弛好的面团从中间往两头擀开，左压右或者右压左，另两个面团照做，盖保鲜膜松弛10分钟。
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11松弛好后，反面继续从中间往两头擀开。
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12从上往下卷起，大概2圈到2.5圈的样子，不可以卷的太紧，要给面团发酵的空间。
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13其余两个重复同样的做法，卷好后放入吐司盒中，入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，增加湿度和温度。
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14吐司生坯发酵到九分满取出，此时烤箱预热200度10分钟。
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15盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱中下层190度40分钟。
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16烤好后取出震一下里面的热气，脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
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17成品图
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18成品图
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19成品图
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20成品图
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21成品图
小窍门
小提示
1、面粉的吸水率不同，请留5到10克看情况添加。
2、每家的烤箱温度不同，请根据自家烤箱设置烘烤时间和温度。
3、可以采取后油后盐法，我怕忘记放盐了，所以提前放了盐。
1、面粉的吸水率不同，请留5到10克看情况添加。
2、每家的烤箱温度不同，请根据自家烤箱设置烘烤时间和温度。
3、可以采取后油后盐法，我怕忘记放盐了，所以提前放了盐。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
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