“菜薹是长江中游一带常见的冬令蔬菜，一种长得像油菜，带花，只是颜色呈紫红色、紫黑色，汤汁呈紫黑色的蔬菜。它质嫩味甘，风味独特，是蔬菜中的佼佼者。
如果你腊月前后来武汉，正是吃菜薹的绝佳时节。菜薹品质柔嫩，风味可口，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。菜薹的紫色是由于其含有大量的原花青素所呈现的颜色，具有抗氧化、防突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功能。
菜薹是冬季的时令蔬菜，经过霜打的菜薹会变得更鲜甜，也更有味道，那时随便怎么吃都非常好吃。平时我们吃菜薹总是爱炒着吃，今天我就教你一个更简单更好吃的方法，那就是凉拌，几味简单的调味料，让菜薹的清脆甘甜更为突出，一盘根本不够吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌菜薹的做法步骤
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1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入几滴油和少许盐；
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3将菜薹放入里面去焯煮；
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4焯好的菜薹捞出沥干水分放入碗中，加入适量的盐拌均匀；
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5再加入蒜末和红椒末；6.最后放入香醋和香油拌均匀即可；
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6最后放入香醋和香油拌均匀即可
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7盛入盘中。
小窍门
1.焯青菜时加入少许盐和几滴油能保持青菜的色泽；2.水开后再放入菜薹焯煮到全熟；3.最后拌入自己喜欢的调味料。
使用的厨具：炒锅
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