“外焦里嫩，鲜香适口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酥香炸茄盒的做法步骤
-
1肉，葱“或姜”切沫加生抽，料酒，盐，混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。 -
2豆腐用手抓碎 -
3和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。 -
4长条茄子去蒂洗净，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片，如图。 -
5将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。 -
6把小苏打倒入面粉中搅匀，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。 -
7将茄盒裹上面糊。 -
8锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出 -
9食用时，也可沾蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
小窍门
豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
炸茄盒的时候，将茄子沾完面糊，要用筷子夹起，一块一块的放入油锅中，以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
使用的厨具：炒锅
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