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诗文 酥香炸茄盒
释义
酥香炸茄盒的做法
“外焦里嫩,鲜香适口”

食材明细

主料
  • 瘦肉 适量
  • 北豆腐 适量
  • 长茄子 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 啤酒 适量
  • 小苏打 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
配料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酥香炸茄盒的做法步骤

  • 酥香炸茄盒的做法步骤:1
    1
    肉,葱“或姜”切沫加生抽,料酒,盐,混合搅拌均匀后腌制10分钟左右。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:2
    2
    豆腐用手抓碎
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:3
    3
    和肉馅混合均匀。用手抓比较方便哈。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:4
    4
    长条茄子去蒂洗净,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片,如图。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:5
    5
    将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:6
    6
    把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:7
    7
    将茄盒裹上面糊。
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:8
    8
    锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将裹上面糊后的茄盒放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出
  • 酥香炸茄盒的做法步骤:9
    9
    食用时,也可沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。

小窍门

豆腐用北豆腐,不能用嫩豆腐,水分太多,不易成型。
炸茄盒的时候,将茄子沾完面糊,要用筷子夹起,一块一块的放入油锅中,以免粘连在一起。
一个茄子就能炸出很大一盘啦。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 15:45:53