“经典的广东小吃--干炒牛河，家里没吃过牛肉，我这里把它换成了其它材料，一样的鲜美可口哦。
家常炒河粉带着蛋香、芹菜香，入口咸鲜、嚼着Q爽，让人欲罢不能。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常炒河粉的做法步骤
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1瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。 -
2买来的河粉，我们家乡叫粿条。 -
3锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。 -
4倒入肉片炒散，炒至变色。 -
5倒入适量生抽。 -
6倒入蒜根翻炒。 -
7再倒入蒜叶翻炒。 -
8同时倒入芹菜翻炒。 -
9锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。 -
10倒入适量盐水，提味又可防粘锅。 -
11倒入生抽上色提香味。 -
12炒好河粉后，倒入所有材料。 -
13翻炒均匀即可。 -
14装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
小窍门
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
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