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诗文
鲜花豆腐
释义
食材明细
主料
嫩豆腐
500克
肥肉
50克
鸡脯肉
50克
辅料
胡萝卜
30克
大甜椒
20克
香菌
15克
豌豆苗
50克
葱水
20克
姜水
适量
配料
盐
3克
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
鲜花豆腐的做法步骤
1
豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
2
在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。
3
炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
所属分类: 素菜
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更新时间:2025/10/1 13:05:38