“传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了色拉油，给老人和小孩吃更健康一些。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶黄包的做法步骤
-
1制作面皮：将所有粉料拌匀，加牛奶和凉水搅拌成穗状，然后揉成光滑面团，醒30分钟； -
2制作奶黄馅：将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀，然后再加鸡蛋拌匀； -
3倒平盘内，入锅蒸15分钟，每隔5分钟搅拌一次，直至成熟； -
4将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状； -
5面板上撒些干面，面团揉搓排气； -
6面团搓长，揪成等大的剂子； -
7每个剂子都搓圆，擀成圆皮； -
8包入奶黄馅； -
9捏成包子状； -
10将包好的奶黄包，褶面朝下，入锅醒发20分钟； -
11大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
小窍门
1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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