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诗文 奶黄包
释义
奶黄包的做法
“传统奶黄包的馅料要用上黄油,但黄油含脂肪80%以上,油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸,因此并不适合老人、高血脂患者和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油,改成了色拉油,给老人和小孩吃更健康一些。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 200克
辅料
  • 酵母粉 2克
  • 白糖 10克
  • 牛奶 70克
  • 凉水 30克
奶黄馅
  • 白糖 30克
  • 奶粉 15克
  • 色拉油 20克
  • 淀粉 20克
  • 牛奶 40克
  • 鸡蛋 1个
  • 奶香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤:1
    1
    制作面皮:将所有粉料拌匀,加牛奶和凉水搅拌成穗状,然后揉成光滑面团,醒30分钟;
  • 奶黄包的做法步骤:2
    2
    制作奶黄馅:将除鸡蛋外的材料先搅拌均匀,然后再加鸡蛋拌匀;
  • 奶黄包的做法步骤:3
    3
    倒平盘内,入锅蒸15分钟,每隔5分钟搅拌一次,直至成熟;
  • 奶黄包的做法步骤:4
    4
    将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状;
  • 奶黄包的做法步骤:5
    5
    面板上撒些干面,面团揉搓排气;
  • 奶黄包的做法步骤:6
    6
    面团搓长,揪成等大的剂子;
  • 奶黄包的做法步骤:7
    7
    每个剂子都搓圆,擀成圆皮;
  • 奶黄包的做法步骤:8
    8
    包入奶黄馅;
  • 奶黄包的做法步骤:9
    9
    捏成包子状;
  • 奶黄包的做法步骤:10
    10
    将包好的奶黄包,褶面朝下,入锅醒发20分钟;
  • 奶黄包的做法步骤:11
    11
    大火烧开锅,上气后蒸12分钟即可,关火,焖3分钟出锅。

小窍门

1.奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减;
2.夏季面发得很快,要时常观察,切勿发过。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐  
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更新时间:2025/3/11 20:04:59