“绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，
《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也，但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香菜炒豆芽的做法步骤
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1姜蒜切片。 -
2豆芽洗净沥干水分。 -
3香菜切末。 -
4热锅烧油，放入姜蒜爆香。 -
5放入绿豆芽大火翻炒。 -
6加入生抽翻炒均匀之后放入香菜梗，加盐翻炒。 -
7豆芽炒到九成熟时，烹入香醋，最后加入香菜也，翻炒均匀即可。 -
8成品图。
使用的厨具：不粘锅
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