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- 简单 难度
德国碱水面包的做法步骤
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1将所有材料一起搅拌。 -
2搅拌至面团表面光滑有弹性。
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3立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
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4将面团拍平。
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5卷成圆柱形。
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6搓至25cm长条形，中间稍微粗点。
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7交叉绕起。（如图)
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8绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。
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9放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）
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10放入碱水里面侵泡40秒左右。
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11捞出放入烤盘，表面划上刀口。
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12撒上烘焙盐。
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13以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
使用的厨具：电烤箱
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