“炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，??做法简单快捷??美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香??”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸酱面的做法步骤
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1适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀。 -
2胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。
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3肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）。
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4锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油。
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5葱变色后捞出来。
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6放肥肉煸炒出油，肉发黄。
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7加入瘦肉丁，姜末。
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8放料酒去腥。
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9倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒。
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10根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火。
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11炸酱做好，盛出来备用。
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12另起锅下面条（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）。
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13面条上放黄瓜丝胡萝卜丝。
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14放炸酱，搅拌均匀。
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15酱香味十足，很下饭，虽不是老北京正宗做法，这样做真的很好吃，值得一试。
小窍门
1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色。
2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃。
2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等。
2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃。
2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
北京菜
午餐
晚餐