“如何将这道菜炒出来千张滋润顺口、肉丝鲜嫩呢？首先挑选千张，好的千张呈均匀一致的淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，具有千张固有的清香味；其次我们用开水焯烫一下千张，这样的千张会很香，有肉香味，炒出来也不会很硬也不粘锅，还容易入味：再就是腌制肉丝，腌制肉丝时加入点淀粉等腌制，大火爆炒微微变色后就可以先盛出待菜基本炒好后放入。有了这三点，保证这菜一定让你吃得上瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
洋葱千张肉丝的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，将千张丝放入水里面焯煮一分钟后捞出备用；
-
3肉丝加入适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；
-
4热锅凉油，放入腌制好的肉丝进去翻炒，变色后盛出来备用；
-
5热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；
-
6洋葱丝翻炒出香味后加入千张丝进去翻炒几下；
-
7再加入肉丝进去翻炒；
-
8加入适量的盐调味；
-
9最后放入红椒丝翻炒均匀即可。
-
10端上桌了。
小窍门
1.千张丝提前焯水去除豆腥味；
2.肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色，盛出来备用；
3.炒菜时要先将洋葱的香味，再放入其它蔬菜一起混合炒，最后加入盐调味即可。
2.肉丝加入盐、料酒等调味料腌制一下，再爆炒至变色，盛出来备用；
3.炒菜时要先将洋葱的香味，再放入其它蔬菜一起混合炒，最后加入盐调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐
学生