“葱花饼的做法有好几种，今天这个饼的特点是抹油酥，做出来外皮酥脆，内层柔软，葱香浓郁，做法也不复杂，非常好吃。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱花饼的做法步骤
-
1面粉中加二克盐增加筋性，分次加入180克温水，搅拌成大面絮状。 -
2下手揉成面团，先盖上醒五分钟再揉，揉至光滑面团。
-
3在表面抹上一层薄油防粘，放入保鲜袋中，醒面一个小时，这样密封醒面效果最好。
-
4中筋面粉20克放入小碗中，加一克精盐，将30克热油泼入，搅拌至细腻的状态，这种可流淌下来稀油酥。
-
5醒好的面团不用揉，搓长条，分均等份。
-
6取一个面团用手按压开如图。
-
7用擀面杖擀成长方形的大片，不用太薄。
-
8均匀抹上一层油酥。
-
9撒上一层小葱花。
-
10像折扇子一样折好。
-
11两只手分别抓住两头抻长。
-
12从一头卷起如图。
-
13尾部用手按扁盘在底部。
-
14从第一个盘好的开始擀成圆饼胚。
-
15平底锅预热，加入豆油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙二分钟。
-
16翻个面继续烙制。
-
17反复翻面二～三次，烙至两面金黄，边缘鼓起就说明熟了。
-
18揭开一层看看，里面是软软小薄层的。
-
19成品图，它的特点是：外皮酥脆、内层柔软、色泽金黄、葱香浓郁。
小窍门
1.做饼胚时要用保鲜膜盖好防止风干。
2，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。
2，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
早餐