“葱花饼的做法有好几种，今天这个饼的特点是抹油酥，做出来外皮酥脆，内层柔软，葱香浓郁，做法也不复杂，非常好吃。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱花饼的做法步骤
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1面粉中加二克盐增加筋性，分次加入180克温水，搅拌成大面絮状。 -
2下手揉成面团，先盖上醒五分钟再揉，揉至光滑面团。
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3在表面抹上一层薄油防粘，放入保鲜袋中，醒面一个小时，这样密封醒面效果最好。
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4中筋面粉20克放入小碗中，加一克精盐，将30克热油泼入，搅拌至细腻的状态，这种可流淌下来稀油酥。
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5醒好的面团不用揉，搓长条，分均等份。
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6取一个面团用手按压开如图。
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7用擀面杖擀成长方形的大片，不用太薄。
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8均匀抹上一层油酥。
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9撒上一层小葱花。
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10像折扇子一样折好。
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11两只手分别抓住两头抻长。
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12从一头卷起如图。
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13尾部用手按扁盘在底部。
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14从第一个盘好的开始擀成圆饼胚。
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15平底锅预热，加入豆油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙二分钟。
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16翻个面继续烙制。
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17反复翻面二～三次，烙至两面金黄，边缘鼓起就说明熟了。
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18揭开一层看看，里面是软软小薄层的。
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19成品图，它的特点是：外皮酥脆、内层柔软、色泽金黄、葱香浓郁。
小窍门
1.做饼胚时要用保鲜膜盖好防止风干。
2，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。
2，烙饼的火候非常关键，要中小火，温度太低烙的时间长了，饼就会很硬，不容易鼓起。
3，烙饼用大豆油更香，个人观点，其它人根据喜好。
使用的厨具：平底锅
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