“自制蛋糕，简便卫生，经多次摸索，终于成功，发上来晒晒”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋糕的做法步骤
-
1准备一大碗（盛蛋黄）、一大盆（打发蛋清）、一小碗（分离蛋黄用）。切记：小碗和盛蛋清的大盆里不可以有一滴水！ -
2鸡蛋打入小碗 -
3用勺子舀出蛋黄 -
4蛋黄放在大碗中，蛋清倒入大盆中 -
5蛋黄碗里加白糖一勺，搅拌均匀，再加牛奶、植物油，搅拌至没有油水分离情况。泡打粉和低筋粉混合，过筛入蛋黄碗，切拌均匀备用。（不可画圈搅拌，据说会出筋，我没试过。） -
6蛋清盆中加入一滴白醋（据说用于中和蛋清的碱性，便于打发。不加也可），加一勺白糖，以打蛋器打之 -
7１０几秒后呈鱼眼泡状态，再加入一勺白糖，继续打 -
8出现细碎泡沫，再加一勺白糖，继续打 -
9打发到干性发泡即可（打蛋器提起来蛋清泡沫出尖角不倒即是） -
10舀蛋清泡沫1/3入蛋黄碗，切拌均匀，再倒回到蛋清盆中，继续切拌至均匀 -
11蛋糕模具刷油，倒入切拌均匀的蛋糕液。烤箱设定150度，预热5分钟。放入蛋糕模具，保持150度温度设定，时间设定45～50分钟。 -
12成啦～～
小窍门
1、与蛋清接触的任何设备均不可有水或油！否则严重影响打发。有一次因为两滴水，打蛋器打了５分钟还不见效果，只有倒掉重来。教训啊
2、泡打粉是看其他教程上有，自己也放了，作用不知。貌似不放也行，我是放了一点点
3、白醋不放没问题，我试过了
4、５个鸡蛋的效果更好，蛋糕模具用的是８吋的
5、打发蛋清后体积会膨胀，所以容器稍大些为妥。
6、从准备工作起到模具入烤箱，时间大约30分钟，加上烤制的时间，一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦！
2、泡打粉是看其他教程上有，自己也放了，作用不知。貌似不放也行，我是放了一点点
3、白醋不放没问题，我试过了
4、５个鸡蛋的效果更好，蛋糕模具用的是８吋的
5、打发蛋清后体积会膨胀，所以容器稍大些为妥。
6、从准备工作起到模具入烤箱，时间大约30分钟，加上烤制的时间，一个半小时准能吃上松软的蛋糕啦！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙