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诗文
5℃发酵——蔓越莓面包
释义
食材明细
主料
高粉
160克
低粉
40克
糖
30克
盐
2克
奶粉
15克
酵母
2.5克
蛋液
20克
黄油
20克
水
100克
蔓越莓干
适量
辅料
卡仕达酱
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蔓越莓面包的做法步骤
1
把所有材料混合揉面光滑的面团;
2
把揉面的铺上保鲜膜,放在温暖处的行一发,发至2-2.5倍大小,约1小时;
3
发好了的面团取出,手上粘点粉,插在面团中间;
4
面团排气,分割成大小一样的面团四份,揉成圆成,静置15分钟;
5
静置完成的面团擀成长条,慢慢揉成圆形,整型;
6
把整型好的面团铺上保鲜膜,放在冰箱内冷藏进行第二次发酵,约24小时(晚上12点多到第二天下午2点取出);
7
把发好的面包取出,刷上蛋液,把卡仕达酱放进袜花袋,剪个口,挤在面包表面上;
8
烤箱170度预热,上下火烤18分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 3:41:08