诗文 | 清爽凉拌菜:排毒美颜----凉拌海茸丝 |
释义 |
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食材明细
凉拌海茸丝的做法步骤
小窍门
1、海茸入口嚼食时,很有弹性。为了使其口感变软,除了保证涨发时间外,也可以将烹调时间适当长一些,或者用沸水焖煮片刻。
2、海茸焯水后立入冷水冷却,可使其口感脆爽。 3、海茸是藻类植物,在浸泡时切勿用温水或开水。醋、辣椒油不仅去味除腥,而且有提味开胃的效果。 4、涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法,可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料,也可用于制作饺子馅和煲汤用料。
使用的厨具:平底锅、煮锅
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