“春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了......
一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虾仁鸡蛋羹的做法步骤
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1准备好原材料 -
2虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾 -
3将去掉了虾尾的虾仁切成丁 -
4虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟 -
5鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀 -
6将鸡蛋液用过滤网过滤一遍 -
7将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫 -
8锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上 -
9盖上盖子蒸 -
10大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止 -
11出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
小窍门
一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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