“原本是要做鲜肉月饼的，等我把水油皮做好准备馅料时，发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改，记得有看过有人做过咖喱馅的，正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤
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1称量好用料，猪油化开。 -
2水油皮：普通面粉100克，猪油30克，温水50克，糖10克，盐2克混合和成面团。 -
3油酥皮：低筋面粉100克，猪油50克混合均匀和成面团。 -
4将和好的面团整理光滑，包保鲜膜静置30分钟。 -
5鸡肉去骨切成小粒，洋葱切成粒，杂菜化冻备用。 -
6炒锅烧热加少许油，加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒，加盐、糖、咖喱粉调味，盛出备用。 -
7静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。 -
8取一份水油皮面团按平，包裹住油酥皮然后收口，使水油皮完全包裹住油酥皮。 -
9收口朝下按扁，用擀面杖擀成牛舌状。 -
10卷起。 -
11将所有的都做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。 -
12取出松弛好的卷按扁，开口朝上。 -
13继续擀成牛舌状然后卷起。 -
14盖保鲜膜再松弛10分钟。 -
15取出按扁，擀成饺子皮状。 -
16有收口的那一面朝上，包入馅料。 -
17收口朝下码放在烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟即可。 -
18成品
小窍门
因为是炒过的馅料，烤制时间设为了20分钟，生的馅料可以适当延长5到10分钟。
静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。
静置时一定要用保鲜膜覆盖，不然面皮会干，出来的成品就不好看。
使用的厨具：电烤箱
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