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诗文	轻乳酪蛋糕8寸
释义	食材明细 主料 安佳士奶油奶酪 200克 原味酸奶 150克 黄油 60克 底筋面粉 25克 玉米淀粉 20克 蛋黄 4个 蛋白 4个 牛奶 60ml 混血姑娘朗姆酒 15ml 柠檬汁几滴 适量 奶香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 未知 难度 轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤 1 奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。 2 分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。 3 加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇。 4 无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。 5 从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。 6 二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。 7 三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。 8 细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。 9 上下火中或下层，175度25分钟转160度40分钟。 10 烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。 使用的厨具：电烤箱
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