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诗文
轻乳酪蛋糕8寸
释义
食材明细
主料
安佳士奶油奶酪
200克
原味酸奶
150克
黄油
60克
底筋面粉
25克
玉米淀粉
20克
蛋黄
4个
蛋白
4个
牛奶
60ml
混血姑娘朗姆酒
15ml
柠檬汁几滴
适量
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
未知 难度
轻乳酪蛋糕8寸的做法步骤
1
奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水。
2
分4次加蛋黄,每次打匀后再加下一个。加朗姆酒。
3
加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉。打顺滑无颗粒,入冷冻冰镇。
4
无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡。盆里顺时针纹路带尖钩。
5
从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白,从底部捞起拌匀。烤箱预热175度5分钟。
6
二次加入蛋白拌均匀。不能顺时针花圈搅拌。
7
三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀。
8
细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具。水浴法,烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处。
9
上下火中或下层,175度25分钟转160度40分钟。
10
烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/18 19:01:38