“超市里买了冰鲜黄鱼，今天去了骨，加了点雪菜冬笋煮了，好过瘾！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
雪菜黄鱼排的做法步骤
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1黄鱼处理干净后剔除骨头 -
2起油锅，爆香姜丝后放入黄鱼骨头煸炒片刻后加点料酒 -
3加入适量清水煮沸后转中小火炖煮 -
4炖煮至汤汁变白后过筛出高汤备用 -
5冬笋去壳后焯水 -
6捞出后切成薄片 -
7片好的黄鱼肉用厨房纸巾吸干水分 -
8放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉抓匀腌制一会 -
9把黄鱼排裹上干淀粉 -
10起油锅，放入黄鱼排煎至金黄色 -
11捞出用厨房纸巾吸干油 -
12另起油锅，放入干红椒丁、雪菜和冬笋片炒匀 -
13加入提前煮好的黄鱼汤煮沸 -
14加点盐调味 -
15放入煎过的黄鱼排再次煮沸 -
16撒上葱花和白胡椒粉即可 -
17出锅装盘
小窍门
黄鱼头我怕有腥味没用，处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去除！否则有腥味！其实这个菜可以搭面条或者馄饨吃呢！
使用的厨具：不粘锅
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