“西葫芦是最应季的蔬菜，经常用来烙糊塌子、凉拌，炒鸡蛋，这个爱熟，好搭配，还好吃，所以自然就成了家里的常备菜。这道西葫芦炒鸡蛋的要点就是怎样让鸡蛋蓬的大又不太吸油、口感好，再一个就是最后蒜末的加入，使的整个菜的味道马上提了起来”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西葫芦炒蛋的做法步骤
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1西葫芦切片，鸡蛋磕到碗里 -
2鸡蛋打散
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3锅内入稍微多点的油，看到油有点冒烟倒入蛋液（这一步油温要高，鸡蛋才会快速蓬起来，还不是很吃油）
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4摊成鸡蛋块
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5盛出备用
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6利用摊鸡蛋的余油来炒西葫芦。油温热加入葱花，爆香后点入少许酱油（不喜欢可以不加），放入西葫芦大火炒
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7加入盐、鸡蛋翻炒，最后放入蒜末翻炒几下激出蒜味即可关火出锅。
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8成品图欣赏
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9成品图欣赏
小窍门
高油温摊鸡蛋，吸油少蓬的大
使用的厨具：炒锅
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