“清脆酸甜的白云猪手，脆脆的，酸酸的，甜甜的，一点也不油腻，是看电视时的上佳零食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
白云猪手的做法步骤
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1老姜去皮切薄片，红辣椒切细丝。取白糖，白醋，净水和盐腌渍成糖醋汁备用。
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2猪手处理干净，3升钢锅加1/2净水，烧开后下猪手煮20分钟。取出流水下冲洗干净，放入冰水浸泡1小时。猪手取出沥干水分，切成3cm小块，并冲洗干净。
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33升钢锅加1/2净水，放入猪手，姜片，白酒，盐，中火煮沸蒸汽锁形成转小火，焖煮20分钟。捞出，入冰水，冰镇1小时，肉质收缩紧致。
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4最后将冰镇好的猪手加入调制好的糖醋汁、红辣椒丝腌渍6小时即可。
小窍门
白酒可用米酒替代。
使用的厨具：汤锅
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小吃