食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋玉米蒸糕的做法步骤
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1准备好所需的原料。 -
2将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用。 -
3蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化。 -
4倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星。 -
5倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用。 -
6蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡。 -
7一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)。 -
8取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀。 -
9再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊。 -
10取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜。 -
11放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟。 -
12待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
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