“老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
墨西哥鸡肉卷的做法步骤
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1面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。 -
2鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。 -
3鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。 -
4所有的食材混合后腌制15分钟。 -
5准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。 -
6准备好玉米淀粉。 -
7鸡蛋去壳打散备用。 -
8和面完成后用面包机发酵25分钟。 -
9腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。 -
10锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。 -
11鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。 -
12炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。 -
13鸡胸肉沥油后放吸油纸上。 -
14面团发酵完成。 -
15面团平均分成6个。 -
16取一个面团擀薄，大概8寸大小。 -
17不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。 -
18面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。 -
19生菜洗净后沥干水份。 -
20取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。 -
21在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。 -
22面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。 -
23孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。
小窍门
1.炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。
2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。
2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。
使用的厨具：其他、面包机
所属分类：
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早餐
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