“戚风蛋糕做过N次了，这是第一次做奶油蛋糕，自己记录下来，作个纪念。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了 -
2蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入） -
3继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖 -
4继续搅打，把最后的20g糖加入 -
5然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以 -
6接下来把蛋黄里加30g糖 -
7搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油 -
8搅拌均匀 -
985g低粉过筛，放人蛋黄盆里 -
10搅拌 -
11将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里 -
12用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里 -
13再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀 -
14倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来 -
15烤箱预热170度，45分钟。 -
16接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上 -
17加点水果装饰一下
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
甜品
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