网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香辣卤猪耳
释义
香辣卤猪耳的做法

食材明细

主料
  • 猪耳朵 2个
  • 洋葱 1个
辅料
  • 1块
  • 3粒
  • 花椒 适量
  • 黑胡椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 山奈 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 大料 适量
  • 小茴香 适量
  • 甘草 适量
  • 干辣椒 适量
  • 草果 适量
配料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 生抽 适量
  • 老卤 适量
  • 冰糖 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香辣卤猪耳的做法步骤

  • 1
    猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。
  • 2
    卤料洗净用纱布包好,放入锅中,加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时,有中药味飘出即可关火。
  • 3
    卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳。
  • 4
    取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可。

小窍门

猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 23:06:26