“菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，我采用的“没想稻”五常大米，真的没想到，会这么软糯香滑。连我家宝宝都能多吃一碗饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
菠萝饭的做法步骤
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1准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材； -
2大米洗净浸泡，蒸熟；
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3菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
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4菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
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5热锅，倒油，香煎鸡蛋；
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6煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
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7加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
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8菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
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9加盐，炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。
小窍门
1.大米要选择软糯好吃的米；
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
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