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诗文 上班族日常美味之—私房意式肉酱面
释义
上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法
“意大利肉酱面(Spaghettibolognese)在世界都很受欢迎,原因很简单,因为其味道鲜美,制作方便。而且同等重要的是,还可以让这样的美味变成营养平衡且新鲜的健康食品哦。
之前单位里有意大利同事,于是就向他打听了烹制秘诀,美味肉酱烹制的要诀就是文火慢炖。虽然需要慢炖,但这并不影响其方便,因为可以一下子做很多的量(整个一周的晚餐都可以解决),挑周日下午或晚上,花上20分钟烹饪时间,然后就可以去放松休息,留肉酱在炉子上慢炖,烧好后,只取当天需要的,剩下的放冰箱冷藏,可以保存一周(我同事把肉酱冷冻了起来,这样可以保存1个月,这个我不能接受)。
平时下班回家,只要取出适量做好的肉酱,加热(如果需要可加水稀释,方便煮蔬菜),再放入新鲜蔬菜,等蔬菜熟即可食用,配上意大利长面条,就是一顿美味营养的晚餐。如果有心情的话,肉酱面还可以搭配生菜色拉,不过我一般是把蔬菜都放里面煮了。
以下配方是6人份(如果一个人,可以吃6天,放冰箱冷藏即可)。”

食材明细

主料
  • 肉糜 500克
  • 番茄 3个
辅料
  • 洋葱 2个
  • 大蒜 4瓣
  • 1汤勺
配料
  • 黑胡椒 半茶匙
  • 百里香 1茶匙
  • 罗勒 2茶匙
  • 适量
  • 1茶匙
  • 番茄酱 适量
  • 红葡萄酒 1汤勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

私房意式肉酱面的做法步骤

  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:1
    1
    洋葱、大蒜切碎
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:2
    2
    锅中油热后,放入洋葱,炒软。
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:3
    3
    锅中油热后,放入洋葱,炒软,添加蒜末。
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:4
    4
    将肉糜放入,炒至变色(如锅中油不够,可适当添加些烹饪油)。
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:5
    5
    加入黑胡椒、百里香、红葡萄酒(用料酒也不错),大火烧至锅内液体量减少。
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:6
    6
    加入切小的番茄和罗勒、欧芹,盐和香醋拌匀。如果番茄显少的话,可以加番茄酱或者再多加个番茄。
  • 上班族日常美味之—私房意式肉酱面的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖,转小火,慢炖2小时。

小窍门

如果百里香、罗勒、欧芹买不到的话,用葱代替也很没有关系。关于香醋,一般是用意大利巴萨米克香醋,但是我更喜欢镇江香醋。
肉酱做的时候可以烧干一点,待要吃时,稍微放些水稀释,这样就可以在里面煮些新鲜蔬菜,蔬菜挑自己喜欢的放就好,常用的是胡萝卜、西红柿(这里的西红柿只煮少量时间,减少维生素的热破坏)、青椒、萝卜等,因为肉酱已经煮好,所以只要蔬菜熟后,就可以开吃了。此外,我在煮意大利面的时候,还喜欢丢些西兰花一起煮(很方便),不过需控制西兰花煮的时间,煮熟即可捞出,防止煮过头。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 20:23:43